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胡萝卜果蔬奶片的制作过程

编辑:山东格雷特农业科技58棋牌时间:2020-01-08

  一、配料混合:

  预先将果蔬奶片的原辅材料经过粉碎机粉碎过100目筛;按照配料比,将物料投入混合机中进行混合。

  二、制软材:

58棋牌  待物料混合均匀后,缓慢加入适量50%乙醇作为润湿剂,调整物料湿度制成软材。软材的干湿度应适宜,以用手紧握能成团但不粘手、用手指轻压能裂开为好。

  三、造粒与干燥:

58棋牌  将制好的软材投入摇摆式颗粒机中进行造粒,以20目筛网粉碎整粒。将湿颗粒置于鼓风干燥箱(60O中干燥,每30min翻动1次,以加快干燥速度。干燥终点以颗粒水分降至3%左右为宜。

  四、压片与消菌:

  在干燥的果蔬奶片颗粒中加入其重量0.5%的硬脂酸镁作为润滑剂,混合均匀,送入压片机中压片。将压好的片剂放在紫外线下照射30min进行消菌,完成后及时进行包装,即得到成品。

  五、感官评定

  选择10名有经验的业内人士对产品的感官指标进行评定,其中外观状态35分,口感35分,质地30分。

  六、填充剂的影响:

  胡萝卜果蔬奶片属于休闲风味食品,要求口感好,风味显明。制作过程中发现,以糊精、淀粉等作为填充剂时,糊口感较严重,不宜采用。在研制中采用功能性异麦芽低聚糖作为填充剂,可以使产品达到良好口感和风味的要求。

果蔬奶片

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